Los huevos en el desayuno pueden retrasar el hambre

Una comida de la mañana con los huevos le hace sentir más largo que el cereal, el estudio muestra

Por Cari Nierenberg
WebMD Noticias de Salud


Opinión de Louise Chang, MD

11 de mayo de 2012 - Comenzar su día libre con un huevo puede ayudar a frenar su apetito mejor que el cereal, sugiere una nueva investigación.

En un pequeño estudio, tomó más tiempo para las personas que comían huevos para el desayuno a mostrar signos de hambre que lo hizo para aquellos que tenían un plato de cereales listos para comer.

Los científicos sospechan que la proteína del huevo puede ser mejor para hacer que la gente se sienta completa más tiempo en comparación con la proteína que se encuentra en el trigo.

Para las personas que esperan para arrojar algunas libras, el cambio del tipo de proteína en la dieta, en lugar de la cantidad de ella, es una idea que los investigadores piensan que merece más estudio como un Pérdida de peso estrategia.

"Este estudio muestra que las dietas con una mayor calidad de proteína puede mejorar la saciedad, lo que lleva a un mejor cumplimiento y el éxito de una dieta para bajar de peso", dice el investigador Nikhil Dhurandhar, PhD, en un comunicado de prensa. Es profesor asociado en el departamento de infección y
Obesidad En el Pennington Biomedical Research Center en Baton Rouge, La.

Un huevo grande tiene alrededor de 70 calorías, y contiene alrededor de 6 gramos de proteína, 5 gramos de grasa y 186 miligramos de Colesterol.

La investigación fue financiada por la American Egg Board, y será presentada en el 19 Congreso Europeo sobre Obesidad en Lyon, Francia.

Huevos vs. Cereales


En el estudio, los investigadores rastrearon a 20 personas con sobrepeso u obesidad, dándoles un desayuno con huevos o cereales fríos durante una semana. Aunque los desayunos ofrecen diferentes alimentos proteínicos, las comidas en sí eran iguales en términos de calorías, carbohidratos, proteínas y grasa.

No está claro cómo se prepararon los huevos, cuántos fueron servidos, o qué otros alimentos se incluyeron en las comidas del desayuno.

En el primer y último día de la semana de prueba, a la gente se les dio un almuerzo buffet para comer. En esos días, los investigadores midieron cómo los participantes hambrientos o completos se sentían antes y después del desayuno y el almuerzo, y registraron cuántas calorías se consumían en el buffet. También tomaron muestras de sangre para determinar los niveles de grelina, una hormona estimulante del hambre, y PYY3-36 una hormona que señala plenitud.

Los participantes entonces consiguieron un descanso de dos semanas de la investigación, seguido de una segunda semana de la prueba donde recibieron la otra comida del desayuno no tenía durante la primera semana.

Los investigadores encontraron que las personas que tenían huevos por la mañana se sintieron más llenas antes del almuerzo, y también comieron menos comida del buffet en comparación con los que tenían cereales. Los comedores de huevos también tenían niveles más bajos de ghrelina y mayores cantidades de PYY3-36 durante las tres horas entre el desayuno y el almuerzo. Esto sugiere que se sintieron menos hambrientos y más satisfechos entre comidas.

"Los ensayos de pérdida de peso a largo plazo para comparar la manipulación de la calidad de la proteína sin aumentar la cantidad de proteína deben ser explorados", dice Dhurandhar.

Este estudio será presentado en una conferencia médica. Los hallazgos deben considerarse preliminares, ya que aún no han sido sometidos al proceso de "revisión por pares", en el que expertos externos examinan los datos antes de su publicación en una revista médica.