No reemplace las grasas saturadas con carbohidratos procesados ​​

MARTES, 29 de septiembre 2015 (HealthDay News) - Cuando recorte la grasa saturada de su Dieta, Subbing en alimentos de grano entero ayuda a su corazón, pero volviendo a pan blanco no, muestra un nuevo estudio.

"Esto es algo muy importante", dijo el Dr. Robert Vogel, un cardiólogo de la Universidad de Colorado, Denver, quien escribió un comentario que acompaña al estudio publicado. "Si se sustituyen los carbohidratos de alta calidad como frutas, verduras y granos enteros, entonces las vidas se salvan.

"La gente simplemente no deja caer espontáneamente unos cientos de calorías de grasas saturadas de sus dietas sin reemplazarlas con otra cosa", explicó la primera coautora del estudio, Adela Hruby, investigadora en Harvard T.H. Chan Escuela de Salud Pública en Boston. "El 'algo más' hace una diferencia en su salud".

El estudio y el comentario fueron publicados en línea el 28 de septiembre en el Revista del Colegio Americano de Cardiología.

Hruby y sus colegas basaron sus conclusiones en información de cerca de 85000 mujeres y casi 43000 hombres, todos participantes en dos largos. Ejecutando Investigaciones, el Estudio de Salud de las Enfermeras y el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud.

Todos los hombres y mujeres estaban libres de Diabetes, Enfermedad cardíaca Y Cáncer Cuando firmaron en. Los investigadores rastrearon detalles sobre muchos aspectos de la vida de los participantes, incluyendo sus dietas.

Hruby y sus colegas evaluaron los resultados de los cuestionarios alimentarios completados por los voluntarios del estudio cada cuatro años. Durante un período de seguimiento de hasta tres décadas, coronaria Enfermedad cardíaca Fue diagnosticado en más de 7600 participantes.

Los autores del estudio compararon las frecuencias de alimentos autoinformados entre aquellos que lo hicieron y no desarrollaron Enfermedad cardíaca.

Los investigadores encontraron que cuando los hombres y las mujeres reemplazaron el 5 por ciento de sus calorías de grasas saturadas con más saludable poliinsaturados Grasas, Como los encontrados en los frutos secos, el riesgo de enfermedad coronaria disminuyó en un 25 por ciento.

El reemplazo con grasas monoinsaturadas como el aceite de oliva redujo el riesgo en un 15 por ciento, y el reemplazo con carbohidratos de grano entero se asoció con una disminución del 9 por ciento en el riesgo de enfermedad cardíaca.

Pero subbing en carbohidratos procesados ​​como el pan blanco o el arroz blanco para la grasa saturada no tuvo ningún efecto sobre el riesgo de enfermedad cardíaca.

Esta falta de efecto significa que la grasa saturada, que se encuentra en productos animales como la mantequilla y la carne roja, parece neutral para la enfermedad cardíaca sólo cuando se compara con comer carbohidratos refinados y Azúcar en lugar. En comparación con otras opciones, sin embargo, es la opción no saludable para el corazón.

Sin embargo, el estudio sólo encontró una asociación entre las grasas de la dieta y el riesgo cardíaco, no una relación de causa y efecto.

"Cuando se compara con otros tipos de grasa o granos enteros, la grasa saturada no es benigna, como algunos estudios recientes parecen haber sugerido", dijo Hruby.

Vogel, enfáticamente, estuvo de acuerdo. "La gente necesita saber que la grasa saturada es mala, y numerosos estudios han demostrado esto", dijo.

Los resultados también significan que los consumidores deben deshacerse de la grasa saturada, dijo Michelle Cardel, un portavoz de la Obesidad Society y un profesor asistente en el departamento de resultados de salud y política en la Universidad de Florida, en Gainesville.

"En lugar de tratar de agregar más grasa saludable en su dieta, El foco debe estar en la sustitución de grasas saturadas con grasas saludables", dijo Cardel. "Usted puede reemplazarlos con alimentos ricos en grasas saludables, incluyendo pescados grasos como salmón, aguacates, nueces y semillas".

Vogel tiene algunos consejos muy específicos para el consumidor consciente de la salud. "Si usted insiste en la carne, comer carne magra", dijo. "Las aves de corral serían mejores que las carnes blancas, las carnes blancas serían mejores que las carnes oscuras y el pescado sería mejor que las aves de corral".

Cuando se trata de carbohidratos, dijo Vogel, compruebe el Nutrición Etiquetas para dos características clave de granos enteros. "Un grano entero es algo donde el primer ingrediente dice" grano entero ", no el tercero o el quinto, sino el primero", dijo. La segunda característica es que el alimento de grano entero contiene al menos 3 gramos de Fibra Por porción. Añadió que "5 gramos sería mejor, 7 sería mejor aún".

Reemplazar la grasa saturada con grasas saludables y carbohidratos saludables no significa sacrificar el sabor, dijo Hruby. Señalando a los alimentos con grasas saludables poliinsaturadas y monoinsaturadas, como las nueces, el salmón y el aceite de oliva, señaló que "muchos de estos alimentos han sido parte de otros patrones dietéticos deliciosos, como la dieta mediterránea Incluso siglos ".

Cardel estuvo de acuerdo. "La gente tiende a amar los alimentos con grasas de mayor calidad, como los aguacates, las nueces y las semillas", dijo, pero reconoció que "a veces las personas son un poco más cansado de carbohidratos de alta calidad.Comenzando con más saludable carbohidratos saludables, Harina de avena, frijoles y pan integral puede facilitar la transición ".

Vogel dijo que la gente no necesita volver a entrenar sus papilas gustativas para comer más sano - "tienen que volver a entrenar sus cerebros."