¿Los clientes de comida rápida leen las tablas de calorías?

26 de julio de 2011 - Un nuevo estudio sugiere que muchos clientes de restaurantes de comida rápida no están aprovechando la información de calorías proporcionada en algunos menús.

Alrededor del 15% de las personas que compran comida rápida en la ciudad de Nueva York leyó la información sobre calorías requerida en los menús, indica el estudio. Pero en promedio, los clientes que usaron la información de calorías compraron alimentos con menos calorías.

El estudio se publica en línea en BMJ.

Los investigadores dicen que las encuestas de más de 8000 personas en 2009 revelaron que alrededor de uno de cada seis clientes de comida rápida usaban información calórica al hacer sus compras.

En Nueva York, desde 2008 la información de calorías en los menús y tableros de menú ha sido requerida por la ley en los restaurantes de cadena con 15 o más lugares a nivel nacional.

Comprobación de las calorías


Los investigadores se concentraron en los restaurantes de comida rápida en la ciudad de Nueva York durante la hora del almuerzo en la primavera de 2007 un año antes de la regulación, y en la primavera de 2009 en 168 lugares elegidos al azar de las 11 cadenas de comida rápida.

Los clientes adultos proporcionaron recibos de registro y luego contestaron las preguntas de la encuesta. En general, no hubo disminución en el promedio de calorías compradas en toda la muestra - 828 en 2007 y 846 en 2009.

Sin embargo, se registraron reducciones significativas en tres grandes cadenas.

Los investigadores dicen que la media de calorías por compra cayó un 53% en McDonald's, un 144% en Au Bon Pain y un 64% en KFC.

Las cadenas representaron el 42% de todos los clientes del estudio.

Los investigadores dicen que el contenido de energía (calorías) aumentó un 178% en una cadena, Subway, que promovió grandes porciones.

Alrededor del 15% de los clientes informaron usar la información sobre calorías y, en promedio, compraron alimentos con 106 menos calorías que las personas que no vieron o usaron la información nutricional publicada.

Lucha Contra La Obesidad


Etiquetado de calorías es sólo una parte de un marco que ayudará a las personas a abordar la forma de luchar contra el Obesidad Epidemia por la reducción de la ingesta de calorías, según los investigadores. Pero reducir las calorías es fundamental en los Estados Unidos, donde el 33% de los adultos y el 17% de los adolescentes son obesos.

En un editorial acompañante, Susan Jebb, PhD, del Centro de Investigación de Nutrición Humana del MRC en Cambridge, Reino Unido, dice que si bien el etiquetado es un buen primer paso en la reducción de la obesidad, "las mejoras sostenidas en la dieta del país requerirán una transformación de los alimentos Suministro, también. "

Los investigadores concluyen que hay un efecto positivo del etiquetado de calorías en algunas de las principales cadenas de comida rápida y que el uso de la información se asocia con menores compras de calorías en algunos restaurantes de cadena de comida rápida. También señalan que se debe prestar especial atención a educar a los consumidores sobre cómo interpretar y utilizar Nutrición información.