Las toallas de la cocina pueden hacerle enfermo

JUEVES, 26 de marzo de 2015 (HispaniCare) - Las toallas de mano son el mayor riesgo de contaminación en la cocina, según un nuevo estudio.

Los teléfonos celulares son otra fuente potencial de contaminación cruzada de la cocina, hallaron los investigadores.

La contaminación cruzada se refiere a la transferencia accidental de gérmenes potencialmente peligrosos de una superficie a otra.

Los investigadores de la Universidad Estatal de Kansas pidieron a 123 personas que prepararan una receta utilizando carne cruda o pollo, junto con una ensalada de frutas listos para comer. Los participantes prepararon los alimentos en una cocina instalada en el campus.

Un tipo inofensivo de bacterias se colocó en la carne cruda y el pollo con el fin de rastrear los niveles de contaminación de la carne asociada a la propagación durante la preparación de la comida.

"En primer lugar, los participantes se observaron con frecuencia el manejo de las toallas, incluidas las toallas de papel, incluso cuando no se usan para el secado. Las toallas se determinó a ser el más contaminado de todas las superficies de contacto probado", investigador principal y Seguridad alimentaria Dijo la especialista Jeannie Sneed en un comunicado de prensa de la universidad.

Muchos participantes tocaron las toallas antes de lavarse las manos o las usaron después de un lavado inadecuado de las manos, dijo. Incluso después de lavarse las manos correctamente, los participantes reutilizaron las toallas y volver a contaminar las manos, según el estudio en la revista Tendencias de la protección de los alimentos.

Las toallas de tela pueden contaminarse fácilmente con gérmenes que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, dijeron los investigadores. Añadieron que estudios anteriores encontraron que las bacterias que se encuentran comúnmente en la carne cruda y las aves de corral crecen en toallas de tela guardadas durante la noche, incluso cuando se lavan y enjuagan en el fregadero.

Lávese las toallas de tela después de usarlas mientras prepara una comida, o use toallas de papel y tírelas después de cada uso, aconsejó Sneed.

Su equipo encontró que más del 90 por ciento de las ensaladas de frutas preparadas por los participantes estaban contaminadas con las bacterias trazadoras. Esto demuestra que si el trazador había sido un germen nocivo como Salmonella, Hubo un alto riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Cuatro de cada cinco participantes también dejaron contaminación cruda de la carne en el grifo del fregadero, refrigerador, horno y contenedor de basura, según el estudio.

Además, muchos participantes usaron teléfonos celulares durante la preparación de la comida y no los limpiaron adecuadamente.

"A menudo llevamos nuestros teléfonos celulares y tabletas a la cocina", dijo Sneed, "pero ¿qué pasa con todos los otros lugares que tomamos? Piense en cuántas veces ves a alguien hablando en su teléfono celular en lugares como el baño, donde los microorganismos como norovirus y se encuentran comúnmente E. coli

Si estos dispositivos se utilizan en la cocina, Sneed recomienda limpiar sus superficies con un desinfectante.

- Robert Preidt